人参の栽培方法・育て方【 水につける＆新聞紙でしっかり発芽！】

 

家庭菜園研究家のもぐみん（@agrimichi）です。

 

家庭菜園初心者向けに、人参の栽培・育て方の基本をまとめました。

 

一般的な知識だけでなく、自身の経験から得たノウハウを盛り込んでいるため、初めての方も安心して人参を育てることが出来る内容になっています。

 

 

人参とは

人参は肥大した根部分を食べる緑黄色野菜。

 

最近の品種は甘味が強く癖もないため、子供たちにも人気が出てきています。

 

炒め物、スープ、シチューなど、どんな料理にも合うため調理には欠かせないポピュラー野菜と言えるでしょう。

 

 

栄養分も体内でビタミンAになり吸収されるカロテンがたくさん含まれています。

 

家庭菜園では根部分だけでなく、若葉を間引き菜として美味しく食べれるのが醍醐味。

 

バター炒めにしたりお浸しにすると独特の歯ごたえと人参の香りで美味しいですよ。

 

 

 

人参栽培の特徴

科目	発芽適温	生育適温	連作障害
セリ科	15～25℃	15～22℃	あり（3年程あける）
日当たり	株間	収穫まで	ｐH（土壌酸度）
日なた	約10cm	約4ヶ月	6.5

人参の原産地は中央アジアで、冷涼な気候を好み耐寒性のある野菜。

発芽さえさせてしまえば人参栽培は成功というくらい、種まきが重要です。

 

暑すぎても（35℃以上）、寒くても（10℃以下）発芽しないため、日本の気候では春と夏（秋）まき栽培が適しています。

収穫は三寸系（ミニ）で3カ月、5寸系（長径）で4カ月かかります。

深く根を伸ばすため、水はけ、水もちともに上げる堆肥をしっかり入れるのが肝。

 

初期成育も遅いため、雑草に負けないよう適時除草してあげましょう。

 

 

人参のおすすめ品種

人参の品種は細長い東洋系と太い西洋系に大別されます。

スーパーに並ぶ人参はほとんどが西洋系。

ここでは初心者におすすめな品種をあげておきます。

 

時なし五寸（西洋系）

根長が約15～20cmで、とう立ちが遅く春まき初夏穫り他、夏まきも出来る。

 

金時ニンジン（東洋系）

西洋系に比べとう立ちしやすいため、梅雨前の早まきは避け、適期を守ろう。色艶が良く正月のお節には欠かせない存在。

 

ベーターリッチ

色が格段に鮮やか、甘味も癖がない人参界のスターみたいな品種。

とう立ちも遅く春まき、夏まきともに可能。

 

アロマレッド

甘味が強く癖がないこちらも新星の品種。フルーティーな香りがたまらない。

 

人参の栽培時期

 

人参の栽培スケジュールになります。

あくまでも目安なので、詳細は種袋裏を確認してください。

 

生育後半（種まきから一ヶ月半後）に平均気温が20℃前後になるように計算して種をまくのが良いでしょう。

 

 

土づくり【耕し方と肥料について】

 

まず種まきの約一週間前に粒状苦土石灰を１５０ｇ/㎡（1㎡おおよそ３握り）まき、しっかりと耕します。

 

この時前作で残った雑草や木ぎれなどの残骸物は綺麗に取り除きましょう。

 

人参は深くまで根を張るため、奥までしっかりと耕してください。

 

 

この時、耕しついでに高さ20ｃｍ、幅90ｃｍ程の畝を作っておきましょう。

 

 

そして種まき当日、堆肥・元肥を全面にばらまき畝が崩れない程度にクワで軽く混ぜこみ、平グワorレーキで表土をフラットにします。

 

 

 

種の準備

 

人参の種は新しいものを準備してください。

寿命が短く、数年経つと発芽率が悪くなります。

そして種は小さくて吸水力が弱いため、前日に水につけて発芽率をアップさせましょう。

 

 

 

種まき【水につける＆新聞紙が肝】

人参栽培は発芽が一番の難関です。

 

 

以上の４つのポイントを守ることが発芽を成功させるための秘訣。

 

種まきは雨後が最適ですが、晴れの場合、事前に畝へたっぷり水をまいてあげてください。

 

 

土の表面をレーキなどでたいらにし、平グワや足でプレス後、支柱で深さ１ｃｍの溝を条間（or株間）２０ｃｍおきにつくります。

 

 

溝に種を1ｃｍごとにまいて、5ｍｍ程ごく薄く土をかけ、手でしっかり押さえてあげてください。

 

 

乾燥防止のためもみ殻をたっぷりとまき、不織布や新聞紙でべたがけします。

最後に再度たっぷりの水をやって完了。

 

 

毎日水やりを欠かさず、芽が出そろったころに不織布を取り除きましょう。

適期（気温15～25℃）であれば10日前後で発芽します。

 

 

 

寒冷紗トンネル栽培（春まき栽培）

春まき栽培で２月中旬の早めに育てたい場合、寒冷紗を使用してトンネル栽培すると良いでしょう。

 

水やりの頻度

人参は発芽してしまえば乾燥にも耐えるので、露地では降雨のみでもそこそこ育ちます。

 

ただしっかりと大きく良いものをつくるなら、生育前半（本葉６～７枚、発芽から一ヶ月半程）は表面が乾燥しないよう十分に水やりをすることをおススメします。

 

逆に生育後半は水やりはしない方が、水分ストレスで美味しい人参になります。

 

間引き・追肥・除草

人参で良いものをとるためには、適切な間引きが欠かせません。

間引いた苗と根は柔らかくて美味しく食べれるため、これも人参栽培の醍醐味と言えるでしょう。

 

 

間引く際は追肥と、人参より生育の早い雑草の除草を必ずおこなってください。

 

第一回目の間引きと追肥

 

本葉３～４枚、草丈が5ｃｍほどになったら指1本入る２ｃｍ間隔で間引いていきます。

 

 

このとき化成肥料30ｇ/㎡（一つかみ）を株元に追肥し、株間の土とよく混ぜ込んで（中耕）ください。

 

 

 

第二回目の間引きと追肥

 

続いて、本葉５～６枚、草丈が15～20ｃｍほどになったら握りこぶし間隔（10ｃｍ以上）で間引いてやります。

 

間隔が狭いと人参が十分に肥大しないので注意しましょう。

 

 

このときも化成肥料30ｇ/㎡を株元に追肥し、土に混ぜ込んで（中耕）やります。

根の部分は日に当たると緑化するため、軽く土寄せして人参が見えないようにしてやりましょう。

 

 

 

収穫時期

 

根の肩が張り出し、根の太さが４～５ｃｍになったら収穫時期。

小さい三寸品種は3ヶ月程、大きめの五寸系は4カ月ほどで穫れますよ。

根元から手で引っ張ると簡単に抜けます。

 

 

春まきの場合は暑さに弱いため適期に穫りますが、夏まきの場合、冬越して2月頃までゆっくり収穫することが出来ます。

 

保存の仕方

人参は寒さにめっぽう強く、夏まきの場合、植えたそのままで冬越し出来ます。

しっかり土寄せして霜が根に当たらないようにすれば、根は枯れてしまいますが春まで保存がきき美味しく食べれますよ。

 

 

失敗を防ぐ生育診断

 

発芽がまばらなのは何故？

人参は野菜のなかでも発芽させるのが難しいと言われてます。

肝となるのは水分なので、適期を守っても発芽しなかったりまばらだった場合、確実に水やり不足。

 

又が割れた人参が出来る

収穫した人参が又になるのは、土中に未熟堆肥や石、前作の残骸が障害となったためです。

味は一緒なためそこまで神経質になる必要はないですが、耕すときに取り除くようにしましょう。

それ以外に、土壌水分の過不足によっても起きやすいです。

 

短い人参になる

人参は生育前半（1か月半）で下に長く伸び、その後横に肥大していきます。

前半に水分不足だと短くなりやすいです。

 

大きくならず、でこぼこした形に

生育後半（1.5ヶ月後）の肥料が足りてません。生育初期は肥料控えめで水分多め、後半からは水分は少なめで肥料をしっかり効かせることで良い人参ができます。セオリー通りにやってもできない場合、土壌が痩せすぎている場合があるので、腐葉土やバーク堆肥を入れ肥料を保持する力をあげてやる必要があります。

 

人参の表面に割れ目が入る

割れ目が入る場合、取り遅れ、多くは肥料過多である場合が多いです。特に生育前半に多く肥料をやりすぎると割れます。

適量を守り追肥をし、取り遅れないようにしましょう。

 

人参の色が薄い

そもそも売られている人参は専用機械で綺麗に洗われた後のものなのでより鮮やかに見えます。

人参は種まきから2ヶ月ほどで気温20℃を下回ると色が薄くなる傾向にあります。なので良い色を育てたい場合は夏の遅植えを避けるのも一つの手です。

生育後半に水分過剰になると色、味ともに落ちやすいです。

ちなみに真っ白で細い人参ができた場合は「先祖返り」と呼ばれ、まれに遺伝子異常で原種そっくりの状態で出来る場合があります。