もぐみん（@agrimichi）です。
家庭菜園初心者向けに、セロリの栽培方法・育て方の基本をまとめました。
一般的な知識だけでなく、自身の経験から得たノウハウを盛り込んでいるため初めての方も安心してセロリを育てることが出来る内容になっています。
セロリとは
セロリは独特の香りを持つ西洋野菜。
三つ葉にも似た香りを持つことから和名で「オランダ三つ葉」とも言います。
スティックは生でスティックがやっぱり定番
茎の部分が白いのは、栽培で遮光して軟白化しているため。
そして調理の定番は、なんといっても茎部分を生のスティックにし、丸かじりすることです。
そのままでも、マヨネーズなどドレッシングとの相性も抜群
強い香りから好みは分かれますが、野菜一と言っても過言ではないシャキシャキ感を一度は味わないと損。
栄養もカリウムが豊富で、香り成分の「アピイン」は気持ちを落ち着かせリラックスさせる効果もあります。
シャキッとみずみずしい食感に爽やかな香りがたまらない
家庭菜園では少し育てるのに時間がかかりますが、穫れたてでしか味わえない抜群の食感を楽しめるのでぜひ挑戦してほしいところ。
セロリ栽培の特徴
| 科目 | 発芽適温 | 生育適温 | 連作障害 |
| セリ科 | 15～25℃ | 15～20℃ | 少な目（2年程あける） |
| 日当たり | 株間 | 収穫まで | ｐH（土壌酸度） |
| 日なた | 30㎝ | 半年程 | 6.0～6.5 |
セロリの原産地は地中海沿岸で、温暖な気候を好む野菜。
種から植えると収穫まで半年ほどかかるため、初心者は市販苗を買って育てた方が良いでしょう。
20℃前後で順調に生長しますが、寒さ、暑さともに弱く25℃以上になると生長が悪くなって病気にもかかりやすくなります。
肥沃（肥料持ちが良く）で水もちの良い土を好むため、十分堆肥を施して肥料が効くようにしてやることが肝。
日当たりが悪いと軟弱になるので、しっかり日光が当たる場所で育てましょう。
栽培ポイント
・水やり、追肥をしっかりやる
・腐植（堆肥）をふんだんに入れる
セロリの品種について
黄色種、緑色種とその中間がありますが、ここでは代表的な緑色種を紹介しておきます。
コーネル６１９
90日ほどで２㎏ほどの大株になる。香りも強すぎず、丈夫。
トップセラー
1kg程度の小株で、コーネルと比べて肥料量も半分ほどで収穫出来る。丈夫で病気に強く、食味も良い。
セロリの栽培時期
セロリの地域ごとの栽培スケジュールになります。
あくまでも目安なので、最寄りの園芸店では春や秋に苗が売られていることが多いです。
土づくり（耕し方の肥料のやり方）
まず種まきの約一週間前に、粒状苦土石灰を１５０ｇ/㎡（1㎡おおよそ3握り）まき、しっかりと耕します。
粒状が圧倒的に使いやすくおススメ
しっかりと耕し、苦土石灰を混ぜ込もう
この時、耕しついでに高さ20ｃｍ、幅90ｃｍ程の畝を作っておきましょう。
また肥料を混ぜ込むので、表土はならさずアバウトな畝でOK
そして種まき当日、堆肥・元肥を全面にばらまき畝が崩れない程度にクワで軽く混ぜこみ、平グワorレーキで表土をフラットにします。
畝1㎡あたり元肥量
・バーク堆肥or腐葉土 ３~５㎏
（５~８ℓ分）
・化成肥料８８８ ２００ｇ
（おおよそ４握り分）
畝が崩れない程度に表層に混ぜればOK
フラットになるようレーキや平グワでならす
土づくりポイント
・苦土石灰散布は、植え付けの一週間前に終わらせておく
・植物性堆肥&化成肥料なら、即日種まきOK
種まき・育苗
種は高温下で発芽しにくいため、前日に水につけた後、濡れた布に包んであらかじめ芽出しをしてください。
培養土を入れた3号ポリ鉢に水を事前にかけ、種を三粒均等におきます。
そして土をごく薄くかぶせ、水を十分にやり涼しい場所（20℃前後）で育てていきます。
本葉が２枚程出るころにい２本をまびいて１本仕立てにします。
そのまま一ヶ月ほどかけ本葉５～６枚の苗に生長させたら、4号鉢に移植してください。
そのまま本葉７～９枚になるまで生長させます。
育苗ポイント
・表土が乾いたら徒長しないよう朝水やり
・温度が上がりすぎないよう、よしずなどで遮光しよう
マルチ張りor敷き藁
セロリーは根が浅く張り、乾燥に弱い野菜です。
土壌水分を安定させるため、マルチを張りましょう。
アブラムシ被害にあいやすいのでシルバーマルチがおススメ。
黒マルチでももちろんOK
平グワで脇から土をかける
株間、条間ともに30cm間隔で、カッターを使い十文字の植穴を開けておきましょう。
カッターでも、専用の穴開けでもOK
マルチをしてない場合、土が乾燥しないよう草丈が5㎝以上になってきた頃から株間に敷き藁をして土の乾燥を防いでやりましょう。
植え付け
本葉７～９枚ほどの葉の色が濃い苗を選んでください。
株間、条間ともに30cm間隔で植え付けます。
30㎝は間隔をあけよう
畝の土をポット大まで堀り、水を入れます。
ポット大の深さを掘る
溢れるくらい水を入れよう
ポット苗にも水をたっぷりやった後、植穴に入れて、株元を持ちながら土を戻して軽く押さえます。
バケツ水に入れても湿らせても良い
株元を持って植穴に入れよう
マルチをしている場合、熱風にさらされないよう畝とマルチの隙間を土で埋めておきます。
最後にたっぷりと水やりをして完了。
マルチと植穴の間に土をかぶせよう
最後もたっぷりと
ポイント
・深植えは避けて、ポットが3分の１出るくらい浅植えする
水やりの頻度
セロリは多量の水分を必要とします。
植え付け直後から、乾燥が続き表土が乾いたらしっかりと水やりしましょう。
本葉15枚ほどになると真ん中の葉が立ってくる（芯葉が立つ）ので、この頃から特に乾燥に気を付け水やりをするようにしてください。
しだいに芯が入り葉がぴんと立ってくる
乾燥が続くならこの時期からたっぷり水やり
防虫ネット
セロリはアブラムシのほか、キアゲハの幼虫に食害されやすいです。
植え付け直後から寒くなり虫がいなくなるまで、防虫ネットをトンネル付けして対策しましょう。
追肥の仕方
セロリは葉物のなかでも肥料を最も多く必要とするので、追肥をします。
止め具だとマルチははぎやすい
追肥時は根の出具合を確認していこう
一回の追肥で８８８を４０ｇ/㎡やります。
植え付けから約一ヶ月後に1回、その後２～３週間後に様子をみてもう一度追肥をしてください。
本来はもう３回くらい追肥がセオリーだけど、マルチをしていれば1回の追肥でも十分です。
追肥時は根の出具合を確認していこう
3回目の追肥以降は株の状態をみて、葉色が薄く生長が悪いようなら追肥してください。
軽く土と混ぜ合わせ（中耕）てやりましょう。
マルチを剥いで根の伸びる先へ置いていく
土と軽く混ぜ合わせる
わき芽とり・葉かき
植え付けてから一ヶ月後、本葉10～15枚になると脇芽が出てくるのでかきとってやります。
また、生長の途中に黄色くなった葉があったら躊躇なくとりましょう。
脇芽の根元をぐっとつかんで横に倒す
根と一緒にかきとれば完了
その後も随時出た脇芽と弱った下葉をとってください。
病気を防ぎ、大株に生長してくれます。
黄色くなった下葉も随時とっていこう
軟白処理
スーパーなどで売られているセロリは茎が白く、柔らかいです。
同じように軟白化するためには草丈が３０ｃｍのころ、段ボールや新聞紙などで茎をくるみガムテープで固定して日光をさえぎってやります。
牛乳パックを使うのもあり
まわりから葉がはみ出ないよう覆う
だいたいとりつけて３週間もあれば茎が白くなりますよ。
ちょっときつめくらいでもOK
最後はテープや紐で縛って完了
段々大きくなってくるとテープがとれるので、最後はしっかり紐で縛っておくことをおススメ。
麻紐で最後に縛れば安心
収穫
軟白処理してから一ヶ月も経てば収穫出来ます。
植え付けからはだいたい70～90日かかります。
草丈は３０ｃｍ以上になれば穫れるので、場合に応じて早穫りもできますよ。
覆っていたものをとる
鎌で根元を切り取って収穫しよう
また、外側の葉だけ株元から少しづつ切り取るのも良いでしょう。
ただ、あまり大きくなりすぎるとス入りしてしまうので気を付けてください。
スは葉茎の先端から入ってくるので、試しに先を確認してみるとわかりやすいです。
生育診断
葉茎が硬くなるのは？
セロリは本葉２～３枚以上で１２～１３度の低温にさらされると花芽をつけやすくなります。
花芽をつけると葉茎も一気に硬くなってしまいます。
そのほかは単純に水分と肥料の不足がまず原因として考えられるでしょう。