もぐみん（@agrimichi）です。
家庭菜園初心者向けに、ツルムラサキの栽培・育て方の基本をまとめました。
一般的な知識だけでなく、自身の経験から得たノウハウを盛り込んでいるため、初めての方も安心してツルムラサキを育てることが出来る内容になっています。
ツルムラサキ栽培の特徴
| 科目 | 発芽適温 | 生育適温 | 連作障害 |
| ツルムラサキ科 | 20～30℃ | 25～30℃ | あり（2～3年あける） |
| 日当たり | 株間 | 収穫まで | ｐH（土壌酸度） |
| 日なた | 30ｃｍ | 2ヶ月程 | 6.0～6.5 |
ツルムラサキの原産地は熱帯アジアで、高温で日当たりの良い環境を好む野菜。
夏につるをどんどん伸ばし、支柱を立てれば草丈２ｍ以上になります。
支柱なしで早めに摘心しながら草丈を低くする育て方が手間いらずでおススメ。
種まきから２ヶ月もあれば穫れ、丈夫で生育旺盛なので初心者でも育てやすいでしょう。
暑さにはきわめて強いですが、寒さにはめっぽう弱いため秋には衰え、霜にあたると枯れます。
苗はサツマイモ同様、挿し木によって増やせるため一度種まきすれば一夏にどんどん穫れて楽しいですよ。
栽培ポイント
・十分暖かくなってから栽培
・乾燥を嫌うので敷き藁をしてこまめに水やりを
ツルムラサキの品種について
ツルムラサキは葉が紫色（ルブラ種）、緑色（アルバ種）のものに分かれます。
緑色系の方が食味が良く、紫色系はツルが伸びやすく観賞用として利用されることが多いです。
ツルムラサキ
ツルムラサキの栽培時期
ツルムラサキの地域ごとの栽培スケジュールになります。
土づくり【肥料のやり方・耕し方】
まず種まきの約一週間前に、粒状苦土石灰を１５０ｇ/㎡（1㎡おおよそ3握り）まき、しっかりと耕します。
粒状が圧倒的に使いやすくおススメ
しっかりと耕し、苦土石灰を混ぜ込もう
この時、耕しついでに高さ20ｃｍ、幅90ｃｍ程の畝を作っておきましょう。
また肥料を混ぜ込むので、表土はならさずアバウトな畝でOK
そして種まき当日、堆肥・元肥を全面にばらまき畝が崩れない程度にクワで軽く混ぜこみ、平グワorレーキで表土をフラットにします。
畝1㎡あたり元肥量
・バーク堆肥or腐葉土 ２~３㎏
（４~５ℓ分）
・化成肥料８８８ １００ｇ
（おおよそ2握り分）
畝を崩さない程度に混ぜ込めばOK
レーキや平グワでフラットに
土づくりポイント
・苦土石灰散布は、植え付けの一週間前に終わらせておく
・植物性堆肥&化成肥料なら、即日種まきOK
・酸性に弱いため苦土石灰を確実に
種まき・育苗
ツルムラサキは直まきもポットまき両方が出来ます。
早まきする以外は直まきした方が手っ取り早いでしょう。
種は皮がかたく発芽しにくいので、一日水につけて吸水させておきます。
一日布に包み水につけた種
直まき
株間、条間を30ｃｍとって空き缶などで深さ１ｃｍの穴を開け、種を三粒置いていきます。
筒状のものであればなんでもよい
植穴に均等に三粒おいていこう
土をかけて軽く手で押さえましょう。
土をかけたら軽く手で押さえよう
最後にたっぷりと水やりをして完了。
たっぷりとシャワー水をかけよう
発芽して本葉が２～３枚出るころ、間引いて一本仕立てにしてください。
弱い苗を根元から摘み取って間引こう
ポットまき
培養土を入れた3号ポリ鉢へ事前に水をかけた後、種を三粒均等においてください。
事前にポット土は湿らせる
そして土を軽く被せて軽く手で押さえつけ、水を十分にかけてやります。
ビニール温室や不繊布をかけるなど、なるべく暖かい場所（20℃～30℃適温）で発芽率を上げましょう。
本葉が１枚出るころに二本をまびいて一本仕立てに。
本葉が出始めたら強い苗を残し間引こう
そのまま本葉４～５枚ほどの苗に育てていきます。
種まきから一ヶ月半ほどで植えつけ適期になった苗
育苗ポイント
・表土が乾いたら午前中に水やりしよう（夕方は徒長するので×）
植え付け
ポットまきの場合、苗が本葉４～５枚まで生長したら畝に植え付けましょう。
株間、条間を３０ｃｍは開けてポット大の穴をあけ、水を入れていきます。
ポット大の植穴を掘ろう
あふれるくらい水を注ぎこむ
ポット苗にも十分に水やりした後、植穴に植え付けっていってください。
ポット苗にも十分に水をしみ込ませておこう
植え付ける際は、軽く土をかけ手で押さえます。
指で苗を挟みながらポットを抜こう
土をかけ、株元を押さえよう
最後に畝全体にたっぷり水やりをして完了。
最後の水やりも忘れずに
敷き藁と水やり
ツルムラサキは乾燥を嫌います。
土が乾燥しないよう植え付け時から敷き藁をして土の乾燥を防いでやりましょう。
また梅雨明けの乾燥時は適宜水やりしてやることで、旺盛に生長します。
支柱立てはお好みで
ツルムラサキはつるを旺盛に伸ばすので支柱立てしても良いでしょう。
ただ支柱立ての場合、手間がかかる割に穫りにくいので、場所さえ許すなら地這えでどんどん摘心収穫することをおススメします。
その他、フェンスなどにも絡めて栽培できます。
摘心
草丈２０～３０ｃｍのころ、主枝（親づる）を先端か１５ｃｍほど摘心し、本葉６枚ほどにしましょう。
こうすることでわき芽が横からどんどんと出てくるようになります。
メモ
摘心した親づるはもちろん食べれますが、ツルムラサキは刺し木繁殖ができます。さらに拡大して植えたいときはポットなどに繁殖させてみるのも良いでしょう。
追肥の仕方
草丈が２０～３０ｃｍほどになり摘心する頃、、３０ｇ/㎡（軽く一握り）の化成肥料８８８を追肥をします。
株間にまき、土に混ぜ込んで（中耕）やりましょう。
その後は葉の色や生長具合を見ながら、一ヶ月おきに同量を追肥してください。
収穫
わき芽から伸びた小づるが２０～３０ｃｍ程度になったら収穫期。
小づるの先端から１５ｃｍほど摘心し収穫します。
その後は脇芽がどんどん出てくるので、また同じほどになったら同様に切り取る繰り返しです。
花が咲いた場合は
ツルムラサキの蕾や花、実は葉と同じ調理方法で美味しく食べれます。
むしろ葉よりも癖が少なく美味しいので、ぜひ摘み取って食べましょう。
花芽がついたからといってツルムラサキの場合、茎葉がかたくなる心配もありません。