もぐみん（@agrimichi）です。
家庭菜園初心者向けに、オカノリの栽培・育て方の基本をまとめました。
一般的な知識だけでなく、自身の経験から得たノウハウを盛り込んでいるため、初めての方も安心してオカノリを育てることが出来る内容になっています。
オカノリとは
オカノリは春から秋にかけての葉野菜で、オクラの仲間。
葉を包丁できざむとぬめりが出て、軽くあぶると海苔のような香りがすることが名前の由来のようです。
あまり知られていない野菜ですが、苦み、臭みがなく癖のない味で、モロヘイヤをさらにやわらかくしたような感じ。
おひたしも癖なく食べれる
炒め物からお浸しにとどまらず、何に入れても合う隠れた美味葉物です。
火で炙って海苔のようにしておにぎりに混ぜるもよし、てんぷらにするもよし。
天ぷらは海苔風味が広がる
ちなみに大きな葉は茹でてもかたい場合、茹で時間を通常の３～４倍にすると、粘りと柔らかさが増して食べやすくなりますよ。
栄養価も高く、豊富なビタミンＢ１、鉄分にくわえ、カルシウムはなんとほうれん草の2倍。
さらに家庭菜園で育てるのは超簡単で、次々と柔らかい葉が穫れますのでぜひ栽培してみたいところ。
納豆との相性は抜群
オカノリ栽培の特徴
| 科目 | 発芽適温 | 生育適温 | 連作障害 |
| アオイ科 | 15～20℃ | 15～20℃ | 少な目（１年程あける） |
| 日当たり | 株間 | 収穫まで | ｐH（土壌酸度） |
| 日なた | 最終約15ｃｍ | 草丈15㎝まで最短1ヶ月半 | 6.0～6.5 |
オカノリの原産地は中国、熱帯アジアで、温暖で日当たりの良い環境を好む野菜。
暑さ、寒さともに強く丈夫で育てやすいため、春から秋にかけていつでも種まきして栽培できます。
種まきから１ヶ月半ほどで収穫出来、数か月は穫れるため初心者にもおススメ。
土壌も特に選びませんが、乾燥すると茎葉が堅くなりやすいので堆肥を入れて水持ちをよくしてやりましょう
栽培ポイント
・葉が柔らかいうちに収穫する
・乾燥しないよう敷き藁や水やりを
オカノリの品種について
オカノリは一種類のみの品種になります。
オカノリ
オカノリの栽培時期
オカノリの地域ごとの栽培スケジュールになります。
あくまでも目安なので、詳細は種袋の裏を確認してください。
初夏から秋までが栽培の旬ですが日が短くなると花を咲かせ葉茎が堅くなってくるので早めに収穫するようにしましょう。
土づくり【耕し方と肥料のやり方】
まず種まきの約一週間前に、粒状苦土石灰を１００ｇ/㎡（1㎡おおよそ二握り）まき、しっかりと耕します。
粒状が圧倒的に使いやすくおススメ
しっかりと耕し、苦土石灰を混ぜ込もう
この時、耕しついでに高さ20ｃｍ、幅90ｃｍ程の畝を作っておきましょう。
また肥料を混ぜ込むので、表土はならさずアバウトな畝でOK
そして種まき当日、堆肥・元肥を全面にばらまき畝が崩れない程度にクワで軽く混ぜこみ、平グワorレーキで表土をフラットにします。
畝1㎡あたり元肥量
・バーク堆肥or腐葉土 ２~３㎏
（４~５リットル分）
・化成肥料８８８ １００ｇ
（おおよそ2握り分）
表層を軽く混ぜ込むだけでOK
平グワなどで表土をフラットにしよう
土づくりポイント
・苦土石灰散布は、植え付けの一週間前に終わらせておく
・植物性堆肥&化成肥料なら、即日種まきOK
種まき・育苗
オカノリは畝へ直まきします。
畝全体土の表面を、なるべく平にしてください。
畝に沿って条間３０ｃｍごとに深さ１ｃｍの溝を支柱などでつけます。
支柱が便利だが溝が出来れば何でもOK
巻き溝の向きはお好みで
溝上から種を１ｃｍごとにまき薄く土をかけ、手でしっかり押さえてあげてください。
溝を埋めるように土をかけていく
軽く手で押さえよう
最後にまたたっぷりの水をやって完了。
シャワーで優しく。たっぷり1㎡５ℓはやりたい
発芽するまでは土表面が乾燥しないよう、毎朝水やりをしましょう。
オカノリは発芽力がすこぶる高い
種まきポイント
・発芽するまでは毎朝水やりを
・もみ殻や不繊布などで乾燥防止してもよい
間引きの仕方
発芽してから本葉２～３枚になったら、込み合ってるところだけ間引き、３㎝間隔くらいを保ちましょう。
本葉２～3枚で込み合ったところを間引いている様子
その後、特に初期は生育が緩やかなため、雑草が生えてきたら適宜除草してください。
生育旺盛ですぐ込み合ってくる
生長が早いので、すぐに込み合ってきます。
再度葉が重なった時点で、5㎝間隔くらいまで間引いてやりましょう。
随時込み合ったところを間引いていこう
その後は込み合う度に間引いていき、最終的に15㎝株間にします。
間引き菜は茎ごと食べれる。実はこの時が一番美味しい。
ちなみにオカノリは草丈15㎝になるまでの若葉が葉茎が柔らかく一番美味しいです。
あえて間引きを草丈10cm付近までせず、徒長した若葉を引き抜き食べていくスタイルも面白いかもしれません。
水やりの頻度
オカノリは乾燥にも強いですが、水分が少ないと葉茎がかたくなってしまいます。
梅雨明け以降、晴天が続き表土が乾くようならたっぷりと早朝に水やりすると良いでしょう。
追肥の仕方
おかのりは水分不足にくわえ、肥料が足らない場合も葉茎がかたくなりがちです。
種まきから３週間ほどで肥料が切れてくるので、追肥しましょう。
３０ｇ/㎡（一握り）の化成肥料８８８を追肥します。
条間に均等に追肥し、小クワで中耕
軽く土を混ぜ合わせ（中耕）てやりましょう。
その後は月に一回同量を追肥してください。
葉の中心が薄くなったら肥料不足。収穫し、追肥しよう
収穫
密植で草丈20cmほど
種まきから一ヶ月ほど経ち、草丈が２０ｃｍ程になったら収穫しましょう。
葉は２～３枚残っていればよい
やわらかい葉茎を選び、先から１０～１５ｃｍほどをハサミで切りとってください。
その後は脇芽がどんどん出てくるので、葉茎が堅くならないうちに穫っていきます。
茎は細くても筋が入りがち
茹でて茎が堅いようなら、葉だけを食べるようにしましょう。この時点でも既に茎はかたく食べにくいです。
もう少し小さい間引き段階で引き抜き収穫し、新たに種まきしていくというやり方もおススメ
花が咲く場合は
おかのりは栽培から二ヶ月も経てば花芽をつけ、小さな花を咲かせます。
花芽がつくと著しく生長は衰え、葉は小さめに。
この状態になるともう生長は見込めないので、引き抜き片づけるか、そのまま残して種取りをすることをお勧め。
このまま放置していれば種が穫れる
そのほかは特に失敗する要素がないほど簡単で丈夫です。
春先に植えると初期生育が遅いですが、気温が上がるにつれ旺盛に生長するので心配いりません。